Các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền, sự ổn định của nhũ tương
Nguyên cứu độ bền, độ ổn định của hệ nhũ tương Tween 80 và span 80, hai chất hoạt động bề mặt mà Phương Nam cung cấp.
Xét giá trị HLB của hỗn hơp chất tạo nhũ tween 80 và span 80:
HLB = [(w tween 80 .HLB tween 80 ) + (w span 80.HLB span 80 )] / (w tween 80 + w span 80 )
Trong đó: HLB tween 80, HLB span 80 : Chỉ số HLB của tween 80 và span 80.
w A, w B : Tỷ số trọng lượng của tween 80 và span 80.
Nếu một dầu với một chỉ số HLB cần thiết được thiết lập để tạo nhũ thì một chất nhũ hoá có cùng HLB như dầu sẽ được lựa chọn. Độ bền của nhũ được nghiên cứu trên cơ sở cấu trúc hoá học của chất hoạt động bề mặt
Giá trị HLB tween 80 và span 80 yêu cầu (RHLB):
Trong các công trình nghiên cứu về các chất tạo nhũ và hệ nhũ tương, Griffin cũng đưa ra khái niệm Giá trị HLB yêu cầu. Giá trị này có nghĩa với mỗi một loại dầu, dùng làm pha dầu trong nhũ tương, chất tạo nhũ được chọn cho nó cần phải có một giá trị HLB nhất định. Cũng như vậy, pha dầu có thể sử dụng dầu khoáng hay dầu thực vật mà mỗi loại dầu cần có một giá trị HLB của chất tạo nhũ thích hợp. Ví dụ, ta có RHLB của nhũ tương lỏng dầu – nước của parafin là 10. Điều này có nghĩa là một chất tạo nhũ hoặc một hỗn hợp chất tạo nhũ có giá trị HLB = 10 sẽ tạo được một nhũ tương dầu nước của parafin bền hơn rất nhiều so với bất kỳ các nhũ tương có chất tạo nhũ mang chỉ số HLB nào khác. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là một hệ chất tạo nhũ mang chỉ số HLB nào khác. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là một hệ chất tạo nhũ có chỉ số HLB = 10 có khả năng đáp ứng các đòi hỏi về chức năng và đặc tính của nhũ tương phải tạo ra. Trong từng điều kiện cụ thể, ta có thể chọn lựa các hệ chất tạo nhũ có chỉ số HLB = 10 để thoả mãn các đòi hỏi đặc biệt về chức năng mà sản phẩm nhũ tương cần phải có.
Bảng 1.3. Chỉ số cân bằng HLB đối với một số pha dầu khác nhau
